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El hotel abrió sus puertas en 1999, siendo el primer establecimiento de 5 estrellas de la ciudad y desde entonces han sido numerosas las celebridades que se han alojado, tales como: S.M. D. Juan Carlos I de España, o los famosos actores Pierce Brosnan y Halle Berry.
En 2009 la Junta de Andalucía le concedió la categoría de 5 estrellas gran lujo, primer hotel que lo consigue en la procincia de Cádiz.
El hotel se distribuye en dos partes diferenciadas: la primera, alrededor de un bellísimo patio porticado en donde la vegetación y las numerosas fuentes recrean un clima muy relajante y apropiado para el recogimiento y el descanso. En esta zona se sitúan los tres restaurantes del hotel, el Bar Don Juan, el Café Teatro Alberti y el Beauty Farm.
La segunda parte del hotel está situada en torno a una gran piscina de casi 70 m con salida directa a la playa de La Barrosa. Alrededor de esta piscina se encuentran distribuidas una buena parte de sus habitaciones.
170 Habitaciones dobles, 6 Suites y 3 Suites Presidenciales magníficamente decoradas con fantásticas vistas (según disponibilidad) a la piscina exterior y playa, a un campo de golf y playa, o jardin
46 Habitaciones dobles en Servicio Real con Centro de flores, frutas a la llegada, servicio de mayordomía y flexibilidad en el horario de salida (según disponibilidad de las habitaciones); prensa gratuita (a partir de las 11 horas), equipo de música, servicio de lavandería (con cargo), servicio de planchado sin cargo (una prenda por persona y día) y servicio de limpieza de zapatos; así como en la sala de estar, abierta de 9 a 23 horas, café, té, refrescos y frutas durante todo el día, el desayuno de 9 a 12 horas, pasta de té a partir de las 15 horas, aperitivos y canapés de 19 a 22 horas, prensa nacional e internacional, libros, información turística y juegos de mesa
